MỌI THÔNG TIN VỀ CHẾ ĐỘ ĂN KETOGENIC TRONG VIỆC HẠN CHẾ BỆNH ĐỘNG KINH

1. Ketosis và xeton
Ketosis được định nghĩa là một trạng thái trao đổi chất nơi cơ thể bắt đầu sử dụng phân tử xeton là nguồn năng lượng chính cho nhu cầu năng lượng. Như ta biết, glucose thường được dùng cung cấp năng lượng bởi vì đa số người dân có số lượng cao carbs trong chế độ ăn của họ. Như một hệ quả, họ hiếm khi chuyển tiếp vào ketosis dài hạn. Một ngoại lệ là chuyển tiếp ngắn hạn mỗi đêm khi cơ thể nghỉ ngơi. Trong thời gian đó, cơ thể chúng ta đi vào trạng thái ketosis.

Trạng thái trao đổi chất này có lẽ rất quen thuộc với những người đã dành một hoặc hai tháng trong phòng tập thể dục. Cụ thể, chế độ ăn ketogenic đang rất phổ biến với người tập thể hình.
Ketone là các phân tử được sản xuất trong gan từ các axit béo sau thời gian dài của việc hạn chế carb. Khi cơ thể có một số gia tăng phân tử ketone, cơ thể chúng ta chuyển vào ketosis dễ dàng hơn.

2. Chế độ ăn ketogenic và bệnh động kinh
Đặc điểm chung nhất của chế độ ăn ketogenic là sự hiện diện của một lượng lớn các chất béo, protein vừa đủ, và carbohydrate thấp. Tỷ lệ thực tế của các chất dinh dưỡng khác nhau cũng phụ thuộc vào việc dùng cho mục đích gì. Thường thì chế độ ăn ketogenic bao gồm 80% chất béo, 15% protein, và 5% carbohydrate
Động kinh là một nhóm các rối loạn thần kinh thường gặp nhất đặc trưng bởi cơn động kinh. Nó ảnh hưởng đến khoảng 1% dân số và nó trở nên phổ biến hơn với người lớn tuổi. Các nguyên nhân gây ra chứng động kinh là hoạt động tế bào thần kinh trong não quá mức, có thể tại một điểm cụ thể hoặc toàn bộ não.
Mặc dù có những tiến bộ trong khoa học hiện đại điều trị động kinh, nhưng khoảng 30% bệnh nhân vẫn bị co giật.
Đây là nơi mà chế độ ăn ketogenic được áp dụng
Những bác sĩ Hy Lạp cổ đại đã điều trị bệnh động kinh bằng cách thay đổi chế độ bệnh nhân của họ.
Năm 1922, Hugh Conklin cho rằng động kinh phát sinh từ ruột và cố gắng chữa bệnh bằng cách nhịn ăn cho một số trẻ em bị động kinh lên đến 25 ngày, cung cấp chất lỏng hạn chế. Ông đã tìm thấy động kinh ở  những đứa trẻ này được kiểm soát, nó đã được báo cáo tại hội nghị Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ Các chế độ ăn uống là  hiệu quả hơn rất nhiều so với phenobarbital và bromua, là những thuộc chống co giật thời đó. Với sự khám phá ra phenytoin (Dilantin) vào năm 1938 và sự ra đời của các loại thuốc chống co giật khác ngay sau đó, chế độ ăn uống này đã dần dần bị bỏ rơi và bị quên lãng.

Sau đó đến năm 1993, Charlie Abrahams, đứa con trai hai tuổi của Jim Abrahams, một nhà sản xuất phim tại Hollywood thường xuyên chịu nhiều cơn co giật không kiểm soát được trong mỗi ngày, bất chấp sự can thiệp của y tế hiện đại, và chế độ ăn này lại được để ý tới
Như Abrahams đã nói: "Bé có hàng ngàn cơn động kinh, đã thử một số lượng khó tin của các loại thuốc, hàng chục mẫu máu rút ra, tám viện nghiên cứu, một ngọn núi giấy điện não đồ, MRI, quét CAT, và PET scan, một ca phẫu thuật não không kết quả, năm nhà thần kinh nhi khoa trong ba thành phố, hai nhà vi lượng đồng căn, một nhà tin lành, và vô số những lời cầu nguyện, nhưng co giật Charlie không được kiểm soát, và bé chậm phát triển tiến bộ. "
Nghiên cứu các phương pháp điều trị bệnh động kinh, Abrahams đã tìm thấy 1 cuốn sách nói về chế độ ăn ketogenic và áp dụng cho con trai mình.Bé đầu tiên nhịn ăn, trong vòng vài ngày cơn động kinh của bé biến mất và bé bắt đầu chế độ ăn uống đặc biệt. Dần dần bé không còn dùng thuốc. Charlie sau đó không còn cơn và không sử dụng thuốc suốt trong 19 năm qua.

Trước đây nhiều người cho rằng chế độ ăn ketogenic chỉ hợp khi sử dụng như một điều trị dinh dưỡng cho cơn động kinh ở trẻ em. Tuy nhiên, sau chế độ này cũng cho thấy nhiều dấu hiệu khả quan khi áp dụng đối với người lớn.
Một đánh giá của các nghiên cứu cho thấy khoảng 50% trẻ em có ít nhất giảm 50% trong cơn co giật động kinh. Đó là một kết quả khá ấn tượng.
Kết quả tương tự cũng được tìm thấy ở những người lớn. Trong một nghiên cứu, 52% số bệnh nhân đã giảm đáng kể tần số của bệnh và khoảng 45% báo cáo giảm hơn 50% mức độ cơn động kinh. Tuy nhiên, khoảng 10% báo cáo một sự gia tăng hơn 50% trong cơn động kinh. Số còn lại hoặc không thể bắt đầu nó, hoặc thấy không cắt giảm hoặc cải tiến.

Nói chung, trẻ em có cơn động kinh nếu dùng chế độ ăn uống này bệnh sẽ được giảm dần sau hai năm. Nhưng nếu tiếp tục co giật, hoặc tái phát, trẻ đó nên có chế độ ăn lâu hơn. Một số bệnh nhân ăn kiểu này hơn 25 năm mà không có tác dụng phụ.

3. Thực phẩm trong chế độ ăn Ketogenic
* Chất béo và dầu
Chất béo cung cấp phần lớn lượng calo hàng ngày của bạn khi bạn đang ở trên một chế độ ăn ketogenic, Cố gắng tránh bất kỳ chất béo hydro hóa (còn gọi là Trans fat), chẳng hạn như bơ thực vật. Nếu bạn có xu hướng để chiên các thứ lên, cố gắng không dùng chất béo hydro hóa. Có thể dùng mỡ bò, bơ, hoặc dầu dừa,...Điều này cho phép  bạn có được các axit béo thiết yếu hơn. Đây là nhưng loại chất béo có thể dùng cho chế độ ăn.
    Bơ
    Mỡ thịt bò
   Chicken Fat
   Mỡ lợn không hydro hóa
   Dầu ô liu
   Dầu dừa
   Bơ Dừa
* Chất đạm
- Cá. Tốt hơn là ăn các loài cá bắt được ngoài hoang dã như cá trê, cá tuyết, cá bơn, cá thu, cá mahi-mahi, cá hồi, cá hồng, cá hồi, cá ngừ.
- Động vật có vỏ. Nghêu, sò, tôm hùm, cua, sò, hến, và mực.
- Trứng.
- Thịt. Thịt bò, thịt bê, dê, cừu, .. Thịt động vật ăn cỏ được ưa thích vì nó có một số axit béo tốt hơn.
- Thịt lợn. Thịt lợn thăn
- Gia cầm. Gà, vịt, chim cút,


* Rau, quả
Một số loại rau có nhiều chất đường và không nhiều dinh dưỡng - vì vậy chúng ta cần phải loại chúng ra. Loại tốt nhất là loại rau ăn  có nhiều chất dinh dưỡng và ít carbohydrate.



* Các sản phẩm từ sữa



* Các loại hạt và hạt giống
Cố gắng tránh lạc nếu có thể



* Đồ uống
Các chế độ ăn ketogenic có tác dụng lợi tiểu tự nhiên, do đó mất nước là phổ biến đối với hầu hết mọi người bắt đầu. Nếu bạn dễ bị nhiễm trùng đường tiết niệu hoặc đau bàng quang, bạn phải chuẩn bị gấp đôi.
Nước,. Uống thật nhiều.
Cà phê
Trà

* Chất ngọt
Tránh xa những gì ngọt ngào, nó sẽ giúp bạn kiềm chế cảm giác thèm ăn của bạn đến một mức độ tối thiểu, Nếu bạn cần phải có một cái gì đó ngọt ngào, bạn có thể chọn một chất làm ngọt nhân tạo.



* Gia vị
Gia vị là một phần không thiếu nhưng rất khó khăn để lựa chọn cho chế độ ăn ketogenic. Gia vị có thể có carbs trong đó, hầu hết các hỗn hợp gia vị sẽ có thêm đường. Bạn phải xem xét cẩn thận.
Sau đây là một số gia vị hay dùng
   Muối biển
   Tiêu đen
   Húng quế
   Ớt cayenne
   Bột ớt
   Quế
Rau mùi
Kinh giới cay
Mùi tây
Hương thảo
Rau Sage
Nghệ
   Cây thì là

* Kiểm soát sự thèm ăn



* Một số điều khác
Những điều cần cẩn thận
- Gia vị. Cẩn thận với bột hỗn hợp
- Trái cây. Hầu hết là loại bỏ trái cây ra khỏi danh sách vì hàm lượng đường cao. Nhiều người vẫn ăn hoa quả, nhưng bạn phải hạn chế
- Chế độ ăn uống có ga. Bạn có thể uống soda, chỉ cần xem thành phần nước uống. Một số người cho biết bị loại ra khỏi trạng thái ketosis sau khi tiêu thụ lớn các chất làm ngọt nhân tạo. Có 1 số chất làm ngọt nhân tạo có vai trò như đường nên cũng cẩn thận.
 - Thuốc. Thuốc trị cảm lạnh, xi rô ho, thuốc cảm cúm - thường chứa carbs. Nhìn chung loại thuốc ho chứa 20g carbs.

4. Thực đơn Ketogenic
Các chế độ ăn uống là rất phức tạp và khó khăn, như bị lệch một chút từ chế độ ăn uống có thể gây co giật. Trẻ em không thể dùng thuốc có chứa đường (vẫn phổ biến trong nhiều loại thuốc được sản xuất cho trẻ em).
Cho trẻ ăn chay 1 - 2 ngày đầu tiên sau đó chế độ ăn uống được áp dụng dần như sau.
Bữa ăn sử dụng một lượng nhỏ của carbohydrates và một lượng lớn chất béo (lên đến 90%), với rất ít protein và không có đường.
Một bữa ăn đặc trưng có thể bao gồm một ức gà hoặc miếng cá, bông cải xanh với pho mát, rau diếp với sốt mayonnaise, và một  kem sundae. Rau quả có thể bao gồm cần tây, dưa chuột, hay măng tây, súp lơ, rau bina. Ăn sáng có thể bao gồm các món trứng chiên, thịt xông khói, và cacao với kem.